试题详情
- 判断题制作海鲜汤的主料是虾基础汤。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 明火焗炉主要用于原料的初步热加工。
- 下列不能用食品容器盛放的是()。
- 制作铁扒外脊扒要在牛外脊上撒上盐、胡椒粉
- 菜点创新必须适应市场,迎合消费需求变化。
- 小黄鱼长与高之比为()。
- 食品中含有的天然放射性核素也属于放射性污
- 勾芡可使菜肴汤汁里的()等营养物质易于黏
- 中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。
- 美国人比较注重食品营养素的搭配。
- 为什么说糖类物质可以节约蛋白质?
- 水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯
- 属于牛后腿部位的肌肉组织是()。
- 下列家用电器使用时产生较高的电压是()。
- 爆:
- 京酱肉丝的成品特点是:口味()微甜,酱香
- 用于制作焖、烤菜肴的肉块,一般应加工成重
- 家常食馔以汤面辅以蒸馍、烙饼等为主的是(
- 制作一般清汤是专用料,主要有()、猪精肉
- 卷的特点是:可卷出各式线条流畅、()的图
- 羊脊背肉的特点是(),肉色红润,属一级羊