试题详情
- 单项选择题属于牛后腿部位的肌肉组织是()。
A、上脑
B、牛腩
C、牛柳
D、米龙
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在欧美国家,无论是午茶时的茶点、(),还
- 老卤汤应如何保管?
- 当制作红酒烩兔时要先把兔肉()
- 面点师个人卫生要求是男不留胡须,女()
- 社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、爱
- 鹿筋以筋粗而长、()、淡黄色、有光泽为佳
- 热油炸适用于口感酥脆的点心,因为他能将面
- 下列哪种酒适用于制作布朗少司()
- 姹紫嫣红冷拼属于()的组合,一般代表春天
- 制清汤先用中、小火将水煮沸,再用()加热
- 猪肚外表有很多黏液,内壁有杂物,加工时一
- 厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面
- 蟑螂喜食淀粉或糖类食物,所以它不是杂食昆
- 阈值是衡量()的标准。
- 用机器和面时,当面团的面筋形成时要用高速
- 胶冻汁中水与明胶等物质的分散状态是()
- 干木耳200克,经加工得600克水发木耳
- 出材率是表示原材料()程度的指标。
- ()的初加工方法一般分为生搓和熟烫两种方
- 起酥面包除层次清晰外,质感()。