试题详情
- 判断题厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()是指构成产品的各项耗费之和。
- 分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等
- 普鲁旺斯煎小牛肉的形态是()。
- ()和营养平衡是决定人体健康的两大因素。
- 擀制作时要求做到,工具使用得心应手,操作
- 下列关于食物中毒的说法中表述错误的选项是
- 玉米既可以制粉,也可以制()。
- 滚肉片汤时,热汤把肉片加热至熟,这里运营
- 食品雕刻发展于中国,早在()就有诗作赞扬
- 未成熟的西红柿不能生吃,因其含有毒物质“
- 下列食物中蛋白质与人体蛋白质模式最接近的
- 大米中矿物质的含量大约为()。
- 无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。
- 任何条件下,成本毛利率与销售毛利率都存在
- 调配茸泥时肥膘的作用有()。
- 厨房消防设备主要由()和化学灭火设备组成
- 烹饪原料的要求是()。
- 蒙古族人喜欢吃奶茶,馍馍。
- 制作焖米饭时,应加入适量的白色基础汤。
- 在大多数情况下,软质面包生坯的重量越轻、