试题详情
- 简答题再制蛋主要是指()。
- 咸鸭蛋
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()受热分解后会使成品呈碱性。
- 净料成本等于()与净料质量的乘积。
- 煮一般是把成型的面点生坯投入()锅中,利
- 泡夫的英文译音是()。
- 家畜肉的结构由()构成
- 矿物质的主要来源是蔬菜,水果,乳类,肉类
- 以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面
- 植物油中的脂肪酸为(),具有降低血脂的作
- ()是指能直接能配制菜点的原料,它包括经
- 夏季为了更好的保存琼脂冻,可以将它放在(
- 主辅原料的配菜方法如何要求?
- 朝鲜蓟能使无味的物质变得有酸味。
- 煮芡法适用于()调制的生粉团。
- 水溶性微生物可分为族维生素和()。
- 请说一下高级基础清汤的特点。
- 单一原料的冷盘是指用()冷菜原料拼成的冷
- 风味性拍粉是先将原料上浆或挂薄糊,再黏附
- 少司的作用一般是()
- ()和面团即蛋糕浆。
- 水油皮类层酥是以水油面为皮,干油酥为心制