试题详情
- 判断题朝鲜蓟能使无味的物质变得有酸味。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤
- 食物营养素特殊动力作用最大的是（）
- “fried goose liver a
- 熟品率又称出材率。
- 展示点心不作食用，不需要（）。
- 厨房安全是指厨房生产环境的安全。
- 清炖鸡孚中选用的鸡肉部位是（）。
- 燃烧产生的条件是可燃物质、（）和火源三者
- 《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹
- 热水面团特性的形成，主要是（）在起作用。
- 鲨鱼肉中含有的腥臭物质主要是（）。
- 分割与剔骨整理时必须按照原料的不同部位和
- 餐饮成本是餐饮销售减去（）的所有支出。
- 爆炸有化学性爆炸和物理性爆炸。
- 牡蛎的别称是（）。
- 确定雕刻什么内容的食品雕刻，必须要先确定
- 一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、
- 对乌鱼蛋经行涨发，应该先选用（）或陶制器
- 按花色冷盘造型的空间构成分类，花色冷盘可
- 制作巧克力少司时，下列描述是错误的是（）