试题详情
- 判断题水油皮类层酥是以水油面为皮,干油酥为心制成的层酥面坯。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 提高食品的渗透压属于食品的化学储存方法。
- 下列对干货原料的干制方法描述正确的是()
- 烧烤时,不应使用()为能源。
- 按米源的不同,盐可以分为海盐、湖盐、井盐
- 目前饭店常用的电饼铛有()电饼铛和台式电
- 穿的工艺需要将被穿料进行()处理。
- 我国牡蛎的产地主要分布在()。
- 黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是()。
- 黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中
- “roast spring chicke
- 宇宙射线和地球上的放射线是食物中()物质
- 干烧法是()的传统技法之一。
- 原材料的()、质量和处理技术是决定出材率
- 一般情况下,下列制品其烘烤温度最高的是(
- 肉类组织中红肌的特点是()。
- 只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟
- 广东有名的靓芋头品种是荔浦芋。
- 在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是
- 醋熘土豆丝口感特点是()。
- 工业“三废”污染是指工业生产排放的未经处