试题详情
- 简答题世界三大菜系是指以（）为代表的（）菜系，以西餐为主体的法国菜系，和土耳其菜系（又被称为清真菜系）。
- 中餐；中国
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 焦炒海鳗丝的辅料一般是青红椒或（）。
- 腌制腊肉一般是在农历的腊八加工，故称腊肉
- 制作杂肉串的辅料有（）
- 关于四川菜的主要特点，以下描述不正确的是
- 海参属于（）动物。
- 酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制
- 清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥
- 馅料是体现点心（）的主要材料，馅料的质量
- 质量不好的猪肉应该是（）。
- 预防N－亚硝基化合物的产生，（）是较恰当
- 羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉
- 生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生
- “锅贴鱼”的配菜方法是（）
- 鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是（
- 挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）
- 用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和
- 干制后的肉豆蔻表面呈（）。
- 油温达到130℃～170℃时，面点行业中
- 一般（）的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的
- 世界上生产葡萄酒著名的国家有（）。