试题详情
- 单项选择题焦炒海鳗丝的辅料一般是青红椒或()。
A、香菜
B、芹菜
C、油菜
D、蒜苗
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 软骨鱼提供的高档原料有()。
- 食品原料采购,必须进行三家以上的问价、看
- Braised rice译为中文意思是(
- 调制温水面坯要根据季节灵活掌握()
- 蟑螂在-5℃下()即可被冻死。
- 莫司林少司是以荷兰少司为基础制作的。
- ()富有可塑性,成品不易走样。
- 琼脂食后可完全消化,但不利排便。
- 面点品种的成本指生产点心所用的各种费用之
- 广东菜由()、潮州、东江等地方菜组成,常
- 甘薯供食用的部位是()。
- “敬业”,就是以主人翁的姿态、热爱旅游事
- 鸡腿分割方法的第二步是;将()露出,用尖
- 能够促进铁吸收的物质是()。
- “蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹
- 分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分
- 糖类、脂类、蛋白质在人体内()时所产生的
- 制作“南乳扣肉”菜式是选猪的肥肉头部位。
- 干货原料要进行烹调,全部都要用水进行涨发
- 下列哪种鱼的鱼卵所加工的鱼子酱最名贵()