试题详情
- 判断题制作“南乳扣肉”菜式是选猪的肥肉头部位。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作辣根少司要把奶油（）。
- 小包酥的特点是速度慢，效率低，但起酥均匀
- 成本核算的成本是营业收入减去（）的差额。
- “巧克力”的英文单词是“（）”
- 像生时果的造型属于夸张的美学规律。
- 包酥收口要严紧，防止漏馅。
- 番茄少司的英文名称为“tomato sa
- 粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、
- 食品污染后的危害表现在具有“三致”作用，
- 炝制法与拌制法的不同点是：拌是用调料直接
- 冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而
- 燃烧产生的条件是可燃物质、（）和火源三者
- 蛋白质是由（）组成的。
- 刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在（）克左右
- 肉用羊肉质细嫩，个体大，肌间脂肪多。
- 像形点心是一件艺术品，能给人以（）艺术享
- 醒面时加盖湿布的目的是防止面坯风干，发生
- 在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用（）
- 大肠菌群是反映食品被（）污染的指标。
- 维生素A、维生素D、维生素E及维生素K都