试题详情
- 单项选择题刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在()克左右。
A、250
B、350
C、150
D、100
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 家畜类原料清洗方法中,“清水漂洗法”适用
- 制作奶油汤主要是利用脂肪的乳化和淀粉的糊
- 担子菌是()中最高级的一纲。
- 羊的(),肉质鲜嫩,适宜烤、铁扒、煎等。
- 雕刻西瓜灯的环和一些花的蕊一般用()。
- 甘笋又叫()。
- ()是将坯料加工成薄片后,抹上油、浆料或
- 目前西方国家比较流行干型酒。
- 制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱,以增加
- 餐盘装饰需要()才能达到美化菜肴的效果。
- 调味品投放顺序不同,影响()与原料之间、
- 下列果菜中属于荚果类的是()。
- 优质瘦肉型猪种长白猪的原产地是()。
- 铁扒鸡初加工时应保留鸡翅。
- 清洗粉碎机应该用100℃的开水。
- 原料加工前重量()原料加工后重量,是净料
- 食品添加剂的管理制度是专店购买、()、专
- 当()作用于人体的是线电压时,这种触电方
- 风封
- 触觉检验属感官鉴定。