试题详情
- 判断题面点品种的成本指生产点心所用的各种费用之和。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 我国四大海产经济鱼是指大黄鱼、乌贼、()
- 餐盘装饰中协调性原则的基本含义包括()
- 味的对比作用不只是由人脑意识的次序决定,
- 配菜的基本方法分为()等几种。
- 食品物理性污染按性质可分为()污染和杂物
- 复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的()进
- 油发干货原料一般油温在()左右开始下料,
- 冷水面团适用的品种有()。
- 电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体
- 微生物发酵疏松方法一般应用于面包皮和发面
- 下列面点用到挤捏的手法是()。
- 每克蛋白质在体内氧化产生热能()千焦耳。
- 影响层酥面坯起酥的原因之一是两种面坯的(
- 市场细分是现代市场营销观念的产物,又是市
- 构成烹饪图案形式美的一个基本法则是(),
- 水调面团因水温不同,一般分为()、热水面
- 熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉
- 一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤
- 按形状分有扁块、长筒和长柱三个变种的蔬菜
- 厨房生产前采购控制成本主要体现在()等方