试题详情
- 单项选择题脂肪的消化是从（）开始的。
A、口腔
B、食管；
C、胃
D、小肠
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 有的菌类必须剪去（）后切碎使用。
- 烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜
- 制作铁扒杂拌要把洋葱（）。
- 成本核算的基本条件之一建立和健全（）体系
- 刮剥洗涤法是一种除去家畜类（）和残毛、皮
- 先包酥后下剂的开酥方法称之为（）
- 油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加
- 生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种（老肥）
- 人们对饮食的心理需求表现在对食品美的追求
- 水发是（）最后完成涨发的终结过程。
- 在（）中面食品种丰富，常常入菜。
- 调制全蛋浆禁用的添加料是（）。
- “veal”的中文意思是牛排。
- 已知售价为90元，成本为50元，毛利率是
- 麻味的呈味物质是（）。
- 钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具
- 以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是（）
- 炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆
- 燕窝是哪种鸟所筑的窝的干制品（）。
- 炸芋角是属于（）季的点心。