试题详情
- 判断题海参不仅是名菜营养价值较高，而且具有较高的药用价值，对高血压、冠心病、肝炎病人、老年人有滋补作用。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。
- 洋芹叶柄宽肥，质地脆嫩，香味淡。
- 制作约克郡布丁时，面糊调制好后应静置1小
- 优质的小麦一般含水量低于（）。
- 人体对热能的需要量，主要决定于下述三个方
- 道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同
- 轻馅面点制品，馅料一般为（）为宜。
- 固体肉味香精有头香弱、体香强的特点。
- 什么是炒？炒有几种烹调方法？
- 触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决
- 法式煎蛋应不断地往鸡蛋表面撩油，使其表面
- 蔬菜原料应分别密封保存防止挥发（）。
- 甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的
- 先总后分法菜点成本的计算适用于（）的成本
- 在我国面点的风味流派中，船点属于（）。
- 制作发酵米浆粉坯的第二步是：将晾凉的熟芡
- 下列选项中属于非必需氨基酸的是（）。
- 油脂大多都有自己独特的（）。
- 外加毛利率是点心（）的比率。
- 在商品经济条件下，衡量质量标准的尺度是（