试题详情
- 判断题洋芹叶柄宽肥，质地脆嫩，香味淡。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蛋糕类包括（）、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋
- 蛋糕的起发是属于（）方法。
- 春卷是用（）法制成生坯的。
- 鲜黄花菜含秋水仙碱，进入人体后会氧化为（
- 制作元宵的馅心滚粘一层（）粉后即为元宵。
- 面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀
- 食品发生酶促褐变，必需具备三个条件，即同
- 走槌又称通心槌，有大小之分。
- 荞麦粉只能用于面条和面片之用。
- 职业道德是企业多元化的重要组成部分。
- 菜点成本的计算公式是成本=售价×（1－内
- 将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使
- 澄粉面团和好后，一般盖一块洁净的湿布，其
- 当立方体上下两个体面与地面平行，其他体面
- 红皮洋葱，外皮紫红，鳞片较厚，辣味浓，一
- “seafood vegetable i
- 中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料
- 由于大多数（）含有较多的酸性元素，所以要
- 下列原料（）是毛料。
- （）在菜肴的制作上比较简单，口味也较清淡