试题详情
- 单项选择题蛋糕的起发是属于（）方法。
A、微生物发酵疏松
B、物理疏松
C、化学疏松
D、不疏松
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润
- 优质瘦肉型猪种长白猪的原产地是（）。
- 胆汁可以帮助（）的消化。
- 下列品质最好的鱼肚是（）
- 熟粉团特点是软糯、有粘性、适合（）制品。
- 最低工资是指劳动者在法定工作时间内履行（
- 当制作煎牛扒黑胡椒少司时原料有（）
- 常乳是指奶牛从产奶（）内所产的奶。
- 面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、
- 菜肴的口味是通过人的舌头上的味蕾鉴别的。
- 我国西餐发展较快的时期是（）
- 两栖类的陆生种类的肌肉（）。
- 职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原
- 制作铁扒类菜肴可使原料内部的水分（）。
- 有“止血功臣”之称的维生素是（）。
- 厨房设备的选购原则是：设备先进性、（）、
- 奶酪应存放于温度为（）左右，相对湿度90
- 灌水冲洗法主要用于（）的洗涤加工。
- 哈尔滨红肠属于（）的一种。
- Roquefort的中文是（）。