试题详情
- 单项选择题中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、()。
A、调味原料和色素香精
B、动物原料和植物原料
C、辅助原料以及添加剂
D、辅助原料和调味原料
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蒸是指在常压或高压下利用()传递热量使生
- 刚挤出的奶中微生物的数量不会增多,而会逐
- 小牛核是牛的胰脏。
- 物体系中有动物消化(),植物蛋白酶,微生
- 嗜盐菌又称()。
- 用琼脂糖膏裱花,可使裱花图案的表面呈()
- 茶点的品种无论是在口味上,还是在颜色、形
- 果汁、菜汁的营养强化剂一般是()
- 在调制()时,要根据饼干的性质,各种原料
- 风干的脱水率低,风味损失大,质量最差。
- 制作豆类面坯豆的成熟以煮焖为宜。
- 下列物质属于优良蛋白质()。
- 家禽是指人类为满足肉、蛋等需要,经过长期
- 苦杏仁中毒主要有毒成分是秋水仙碱。
- 高粱米按品质可分为黏性和糖性两种。
- ()是能直接使用的人工合成香料。
- 棉花糕面坯的发酵,冬天以()小时为宜。
- 热水面团特性的形成,主要是()在起作用。
- 蕃芫荽切碎成末后应用清水洗出浆汁,再挤出
- 对于老年人骨质疏松症的预防,每天应供给(