试题详情
- 单项选择题（）是能直接使用的人工合成香料。
A、咖啡油
B、香兰素
C、丁香油
D、麦芽酚
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房安全管理规范
- 可在原料中，右用铡切方法进行加工处理的是
- 爆制法是瞬间成菜，应使用（）热油或沸水（
- 面点师常规安全习惯是一种良好的职业（），
- 鉴定鹅老嫩的方法与鸭相似，即喉管硬、（）
- 在制作面包粉炸比目鱼时，鱼肉应切成（）
- 不能产热的营养素是（）
- 鱼类含有生物价值较高的优良（）
- 萝卜忌（）同食会生皮炎.
- 调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口
- 烹调中，醋能改变菜肴的风味，增加酸味，有
- 原料加工处理后只有种半成品可以利用，这种
- 面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉与
- 饲料添加剂和兽药，如（），动物激素等造成
- 盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决
- 以海鱼为原料加工制作的调味料是（）
- 糌粑是将青稞淘洗干净晾干，用小火炒开花过
- 龙穿凤巽中用穿刺的原料还可以用（）等原料
- 下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。
- 未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质