试题详情
- 判断题糌粑是将青稞淘洗干净晾干，用小火炒开花过筛于磨成粉制成的炒面。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对鱼类初加工，切忌将（）弄破，以免影响菜
- 下列选项说法中错误的是（）
- 馅心的分类方法有哪些？（4分）
- “烤鸡配苹果”的英文菜肴名称为“roas
- 竞争可以大大促进（）的快速发展。
- 拔鱼面是将面粉、盐、淀粉和成（）醒透。
- （）来自于两个方面，一是调味品本身的色泽
- 菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积。
- 批量制作的单一点心的成本计算，求其单位点
- 藻类蔬菜是指以（）的叶为食用部分的蔬菜。
- 混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一
- 生菜又名（），按其叶子的形状分为团生菜和
- 通常情况下36伏以下电压不会造成人身伤亡
- 鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的
- 果菜类蔬菜是指以植物的（）或幼嫩的种子为
- 以油为媒介的前期热处理方法是（）。
- 下列芡汁中最稀的芡汁是（）。
- 一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度
- 试述水调面团的特点。
- 冷水面团的成团是靠面团中的蛋白质。