试题详情
- 单项选择题以海鱼为原料加工制作的调味料是（）
A、怪味汁
B、鱼露
C、黄酱
D、海鲜酱
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 小麦在我国有（）多年的种植历史。
- “京西稻”、“小站稻”是优良的（）品种。
- 鱼的外部结构大致分为头部、尾部和（）。
- 厨房产品促销的方式主要包括（）等。
- 不会造成砷中毒的是（）
- 动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、（）
- 糖类的生理功能是什么？
- 熏
- 味美思酒适宜餐前饮用。
- 米粉面坯按（）可分为米糕类面坯、米粉类面
- 从事面点师职业，必需持有职业资格证书才能
- 菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环
- 菜点的成本包括原料、费用、工资和租金。
- 当用沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）
- 将某些原料切成条形，插进另一种原料的洞里
- 平批是原料保持在刀刃的一个固定位置，平行
- 论述中国菜肴的特点
- 死蟹不能食用的主要原因不是腥味，而是因为
- 下列选项中（）不是食物中毒的特点。
- 糯米经特殊加工而制成的粉团称为加工粉、潮