试题详情
- 简答题汉代及魏晋南北朝时点心的发展期,贾思勰所著的()中详细记载白饼、烧饼、馄饨、春饼、煎饼等多个品种。
- 齐民要术
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 急火快炒还可以去掉()中的草酸。
- 蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉
- 硬度小的米易成(),品质低。
- 能用于食品表面装饰的两种食糖是()
- 建立健全菜点加工制作的(),是保证成本核
- 面点制作程序为粉料加调料,和面,揉面,搓
- 厨师工种水台属于刀工工种粗加工。
- 用蔬果面坯制作咸点时可添加盐、味精、胡椒
- 挂炉烤鸭初加工处理步骤为()。
- 制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入()牛基
- 金枪鱼的肉色是()
- 销售价格的基础值是()。
- 发现电器元件有故障时,应立即(),不得强
- 鱼肉中含有丰富的维生素A和维生素D。
- 制作土豆烩羊肉的时候调料有()
- 人们吃了有毒食物,或吃了被化学毒物、致病
- Meat Hook的中文是肉锯。
- 胡萝卜素最大的使用量为()
- 新鲜蔬菜的保管方法最好选用()保藏法。
- 制作大良炒鲜奶时,牛奶在炒制前要放在冰箱