试题详情
- 判断题厨师工种水台属于刀工工种粗加工。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的
- 焖填馅小牛核的馅料有鲜奶油。
- 酿造红葡萄酒时采取()发酵的方法。
- 家常味型中的豆豉主要起()的作用。
- 忠于职守、爱岗敬业的具体要求是:树立职业
- 用糯米粉与面粉掺合制成的成品不易变形。
- 制作紫薯泥的过程不包括()。
- 熘是将原料改刀后,挂糊或上浆,用油加热成
- 具有层次清晰,入口香酥特点的制品是()。
- 在我国,()时代出现了烧烤的方法,()时
- 揉面的技法可分为一般技法和特殊技法。
- 维生素C广泛存在于新鲜蔬果中,但()、干
- 他拉根主要产于()
- “京西稻”、“小站稻”是优良的()品种。
- 煮的方法一般是先将水烧开,然后才能将面点
- 近年来,饮食业得到了空前的发展,点心的制
- 鸡的烫泡煺毛的()是关键,冬天以75~8
- 鹅可分为肉用鹅、蛋用鹅和()三大类别。
- 香芋的上市期为6月至次年2月,以()所产
- 泡夫的英文译音是()。