试题详情
- 判断题揉面的技法可分为一般技法和特殊技法。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 属于热空气导热的烹调方法是()。
- 由于()表面的细菌有50%~60%能产生
- 长鱼又叫黄鳝,为硬骨鱼纲()。
- 只有对各种食物进行合理选择、科学搭配组成
- 下列选项中,属于动物性原料加工程序的是(
- 驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用糯
- 强力万能搅拌机的构造与专用搅拌机有点相同
- 蛋白质的消化过程主要发生在小肠。
- 大型真菌可以用现代()技术培养它们的菌丝
- 柴把笋中扎制的线料是()。
- 简述西式面点的特点
- 三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味
- 食品包装材料是指包装、盛放食品的()等。
- 大黄鱼上唇长于下唇。
- 常用的蔬菜上了节,韭菜(),春季,秋季。
- 从动物性原料中制取的增稠剂是()。
- “ham pork in aspic”的
- 冷冻和活养是保证鱼类质量的主要措施。
- 东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。
- 加工盐有低钠盐、加碘盐、()及风味型食盐