试题详情
- 判断题面点间员工要求佩带名牌,且佩带配置要明显。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 与烹调炸制菜式相同,油发的关键在于掌握干
- 以下不属于猪的脊背部分的是()。
- 猪通脊肉俗称(),肉质细嫩,适宜炒、熘、
- 番茄等如生食应先用0.3%的氯亚明水或高
- 以空气为介质的传热方式是以热空气()的方
- 存放盘饰面料,应整齐地码在干净的容器内,
- 面烤法的菜肴具有(),香醇质嫩,形态完整
- 先分后总法菜点成本的计算适用于()的菜点
- 将已清除油污的牛百叶、蜂窝肚上的黑膜可以
- 在制作布朗基础汤的时候主要原料是()
- 熟荤素馅是将肉类经加工处理,烹制调味后,
- 水油面的调制方法,是以面粉(),油125
- 对厨房人员进行培训的讲授法适用于()课程
- ()的壳厚,呈茶褐色,中间有一白带,肉呈
- 矿物质在体内含量较多的有钙、镁、钾、钠、
- 制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要把玛沙拉酒
- 用鱼肉制馅均需去头、(),再根据面点品种
- 制作果冻时,为了提高制品营养价值和口味特
- 某菜用肉丝200克,已知猪通脊进价22元
- 色彩对比包括色相性质、色相纯度、色相光度