试题详情
- 单项选择题酱制菜肴的原料要求比较精,以富含蛋白质较高的()、家禽肉和内脏性原料为主。
A、鸡
B、牛
C、羊
D、家畜
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作鹿肉扒的原料有()。
- 下列含胆固醇丰富的食物是()。
- 将牛尾分成段的正确方法是()
- 一天中人们摄入的营养素,其热能最多的是(
- 下列选项中()是与餐饮业相关的法律。
- 调制化学膨松面坯要和匀、和透,否则化学膨
- 在社会主义道德的基本原则指导下,指导和评
- 食品卫生制度
- 擀的操作要求是工具使用得心应手,操作动作
- 任何人饮用适量啤酒,均对肌体健康有益。
- 焙烤百分比的百分比总量()。
- 广式香肠具有色泽(),红白鲜明,香甜适中
- 调制冷水面团,冬天使用的热水不能超过40
- 微波炉加热均匀,事物营养损失小,成品率高
- 山西老陈醋的总酸度是每百毫升()。
- 制作元宵时一般用滚沾法合镶嵌法成形。
- 某原料2500克,出材率80%,此损耗率
- 食品生产经营人员必须穿戴清洁的工作衣,销
- 合理配备原料、辅料,要保证各种营养素之间
- 腌制的()不新鲜或腌制不透,含组胺较多,