试题详情
- 单项选择题将牛尾分成段的正确方法是（）
A、每段2～3厘米
B、每段3～4厘米
C、每段4～5厘米
D、顺关节分段
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 小麦的硬度与强度成正比，故硬度高的小麦比
- 微量元素对人体也有重要的作用，以下属于微
- 从理论上讲，菜点的价格是由（）构成的。
- 塌菜特点在操作上与煎相似，但成品特点却有
- 肉类的最佳烹调时间是（）。
- 奶油少司是菜肴的（）
- 鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
- 制作农夫蔬菜汤应把蔬菜汤料切成（）
- 用料讲究，富含营养，是西点的（）特点；简
- 传统的西餐使用鹿肉（）。
- 辨物施法、因料施味的烹调风格在粤菜发展到
- 成本的高低与企业的竞争无关。
- 裱型在工艺和（）上，都和挤有着明显的不同
- 厨房设备的正常运行是（）生产的基础。
- 糖浆面坯弹性、韧性不均的原因是，（）。
- 炒制法是旺火速成，所以应将原料加工成丁、
- 大蒜，属百合科，多年生宿根植物，（）既已
- 处于负氮平衡的人群主要是（）。
- 下列因素不属于影响硬质面包成熟的主要因素
- 鸡翅和鸡脯分档取料的方法是：左手抓住一侧