试题详情
- 判断题成本的高低与企业的竞争无关。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蟹容易死亡，保管应放在（），一个一个排紧
- 制作豆类面坯豆的成熟以煮焖为宜。
- 万年贡米是江西省万年县的传统名贵特产。
- 干料经泡发后，可去除原料中的异味和杂质，
- 打开并及时关闭紫外线灯对冷菜间进行消毒杀
- 大包酥的弱点是（）不易起均匀。
- 菜肴在烹调加工过程中，最基本的卫生要求是
- 目前西方国家比较流行半干型酒。
- 炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆。
- （）作用是食品腐败变质的重要原因。
- 预防烫伤的措施之一是，要把热水、热汤、热
- 成形中，搓分搓条和（）两种。
- “steak tartare”的意思是（
- 未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质
- 刀工基本工艺型，其中末和米都属于不规则的
- 上浆工艺一般适合于（）原料的处理。
- 黄桂柿子饼的成熟工艺是先烙后（）约5分钟
- 混酥面坯的油糖搅拌法是西式面点生产中（）
- 采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装
- 装盘是西式面点甜点（）的第一步。