试题详情
- 单项选择题未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）。
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、胰蛋白酶抑制素
D、秋水仙碱
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干炸响铃生坯的皮是（）。
- 层酥面坯是指由两块性质完全不同的面坯组成
- 用面点模具-套模成型时，对面坯的大小规格
- 下列不属于热菜造型艺术的表现形式的是（）
- 蒙古族人喜欢喝砖茶。
- 制作红焖洋葱应使用（）焖制。
- 制作硬质面包时，如果以筋度较低的面粉为主
- 从根本上决定菜品质量因素是（）
- 当一个人机体内热量供给大于消耗时，会增加
- 能够产生香麻味的主要物质是（）。
- 净料是指能直接配制菜点的原料。
- 烹饪原料中所含的主要营养素有糖，脂肪，蛋
- 简述调味的作用。
- 以下刀法属于特殊刀法的是（）。
- 油脂中的色素一般对人体无害，精炼后可将色
- 影响消费心理的因素有个体因素和（）两大类
- 下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是（
- 哪种颜色的高粱米质量最好（）。
- 不完全蛋白质的涵义是这类蛋白质所含的必需
- 渗透价格策略是一种以（）的策略。