试题详情
- 判断题用面点模具-套模成型时,对面坯的大小规格没有具体要求。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 澄粉面坯揉搓光滑后,需()盖上半潮湿的洁
- 明矾在制作食品中能促进疏松膨胀、体积增大
- 包圆球形或圆扁形的点心时常用()的包馅手
- 咸水角为何表面不起珍珠泡?
- 葡萄球菌污染食品后在适宜条件下可繁殖产生
- 工业“三废”中含的有毒非重金属元素有()
- 膳食指南的意义是(),减少与膳食有关的疾
- 芡汁根据其调料组成,可分为单纯粉汁芡和(
- 片刀特点重量为()克,刀身轻薄,刀刃锋利
- 胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟
- 搅拌全蛋蛋糕面糊时,面粉加入后不要用力搅
- 菜肴()的目的之一是确定和丰富菜肴的口味
- 油脂大多都有自己独特的()。
- 为增加封糖制品的()及柔软程度,可加少许
- ()中钙含量丰富且吸收率高,是钙的良好来
- 以下刀法属于非标准刀法的是()。
- 温度高的食品进行冷冻时的操作方法是()。
- 中国居民膳食宝塔是根据中国居民的饮食习惯
- 采用()所挤图案要求要清晰、明快、活泼、
- 配菜虽然不能使原料发生()变化,但是通过