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简答题简述调味的作用。
  • ⒈使无味的原料增加滋味；
    ⒉调和味浓与味淡原料的滋味；
    ⒊将味不纯的原料滋味进行调整，去除腥、膻等邪味，解除油腻；
    ⒋能把各种原料的滋味融合起来；
    ⒌确定菜肴的主味，增加菜肴的色彩；
    ⒍变换调味的方法，能使菜肴多样化；
    ⒎调味能杀菌消毒，并起一定的医疗保健作用；
    ⒏调味适当能构成不同的地方风味；
    ⒐调味能刺激人们的食欲，增加和保护菜肴的营养成分。

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