试题详情
- 单项选择题制作鹿肉扒的少司要在鹿烧汁内加上（）、金酒煮透。
A、柠檬皮
B、杜松子
C、百里香
D、他拉根
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是
- 剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜
- 牛按种类分为黄牛、水牛、牦牛和奶牛等，其
- 西方肉制品按其加工方法的不同可分为香肠制
- 汤桶的英文为（）
- 鲍鱼的别名又叫石决明。
- 脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品
- 在使用燃气时，要正确调整燃气与空气的混合
- 原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气
- 上馅也称包馅、（）打馅等。
- 每种米都有其典型的米粒（）和大小。
- 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是（）。
- 筵宴设计的内容有哪些？
- 水溶性微生物可分为族维生素和（）。
- 他拉根少司是以奶油少司为基础衍变出的少司
- （）能促进钙的吸收，其最好的来源是鱼油和
- 制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）
- 成人每日维生素A的供给量应为（）。
- 干烧
- 炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热