试题详情
- 判断题猪蹄筋既可油发,也可水发,以油发效果为佳。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 哈密瓜为()地区的特产。
- 鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,皮坯是用糯
- 根据果品分类,以下属于核果类的是()
- 面包面团在()过程中经历四个阶段
- 烹饪原料种类繁多,品质各异即使是同一品种
- 河豚鱼体内含毒素最多的部位有()
- 只要没有核战争,食品就不会受到放射性污染
- 菜肴配份
- 在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比清蛋糕
- 捏就是将包入或不包入()的坯,经双手指法
- 香麻煎虾饼的品质要求如何?
- 油发蹄筋时,当蹄筋横断面呈均匀的蜂窝状气
- 点心新产品的开发票要根据市场的需求进行开
- 下列菜肴需要烹调后调味的是()。
- 制作奶油炸虾球时,应配以()和时令蔬菜作
- 二氧化碳灭火器主要用于扑救电气设备的火灾
- 面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包
- 微生物与食品有()的关系。
- 木司调制完成后,就需要定型,定型是决定木
- 社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、爱