试题详情
- 单项选择题二氧化碳灭火器主要用于扑救电气设备的火灾及（）引起的厨房火灾。
A、食用油
B、燃气灶
C、固体燃料
D、植物燃料
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）
- 正确核算成本，对不断提高饭菜质量，贯彻按
- 某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心
- 对食物中毒患者不能采用的急救方法是（）
- 对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原
- 硬质面包的质量标准要求是色泽金黄，质硬而
- 清汤品种在西欧国家比较讲究。
- 出成率是原料加工后可利用部分的（）与加工
- 广式面点的代表品种有（）、虾饺、沙河粉等
- 使用机电设备可以不培训，只要懂安全操作规
- 禽类按用途分类可以有（）。
- 菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用（）
- 藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调
- 黄油具有（）、（）、（）的特点。
- 在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受
- 整只的禽类、龙虾等冷菜菜肴适用于（）。
- 冷盘类型划分方法之一是按（）划分。
- 富有代表性的京式面点：（）。
- 黄鱼每年（）两季产卵。
- 对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物