试题详情
- 简答题香麻煎虾饼的品质要求如何?
- 色泽鲜明,质地爽韧,圆扁形,大小一致,味甘香。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作甜酥制品的基本原料是()、()、()
- 制作馄饨皮是将大块面坯首先擀成()厚的大
- 马铃薯又名土豆,被一些国家称为“()”和
- 荞麦主产于我国西北、东北、华北、西南一带
- 加强职业道德建设,可以促进社会主义()的
- 拆蟹肉是经过加热至熟后再拆肉的。
- 要及时清除蒸发器上的积霜,结霜厚度达至毫
- 葡萄糖属于()。
- 人造奶油是以()为主要原料,添加适量的牛
- 味美思酒适宜餐前饮用。
- 爆菜的调味一般应采用()的方法,以保证菜
- 计算题:某厨师制作10份菜点,其中每份用
- 制作焖米饭的主要原料是长粒大米、()、黄
- 制作辣根少司要加入柠檬汁。
- 成鹅体重可达6千克左右,一般()宰杀比较
- 销售毛利率与()的和是100%。
- 味感的审美特征是什么?
- 除软炒外,炒制菜式都由动物性原料和植物性
- 牛仔盖肉属于一级牛肉,适于()煎等烹调技
- 石斑鱼主要分布于热带及亚热带海水中。