试题详情
- 单项选择题能够产生香麻味的主要物质是()。
A、芝麻酚
B、胡椒碱
C、花椒素
D、辣椒素
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述熟炒菜的原理。
- 生产实习教学实行独立操作,使学生动作协调
- 制作果蔬类凉拌菜,应用()浸泡消毒,再用
- 走红能增加原料色泽,(),除异味,并使原
- 刀口排是运用刀刃部位在原料肉面进行排剁,
- 跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种
- 海拔高度与蛋糕膨大作用有关,所以在海拔3
- 白烩菜肴主要是以()为基础制作的。
- 拌菜与炝菜要保持质地()、色泽鲜艳、清爽
- 涨发冬菇最好用()浸泡。
- 在人体内不能合成或合成的速度远不能满足机
- 蒸制工艺的加热温度比煮制温度高,一般在2
- 煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法
- 制作鱼圆时,鱼圆沉底,是因为()的原因。
- 洋葱的净料率为()
- 按皮是将下好的面剂用掌根将其按扁,呈中间
- 可以采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者
- 物理膨松面坯既不是酵母的生物作用,也不是
- 干料涨发的目的之一,是使其重新吸收水分,
- 挂糊