试题详情
- 简答题涨发冬菇最好用()浸泡。
- 冷水
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 起酥油一般()食用,是制作食品加工的原料
- 海鲜汤汤面上放烤面包丁。
- 学习烹饪要注意克服盲目相信个人经验、个别
- 镂空雕刻造型是一种特殊的雕制方法。
- “清炖狮子头”所选择的猪肉是()。
- 下列中不能在烹饪储藏室存放的是()
- 配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料,称料头又称
- 焙烤上色一般需对原料进行初步处理,以增加
- 总成本是指全部产品的生产费用总和或全部菜
- 鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是:()。
- 叶绿素是绿色植物经光合作用产生的一种脂溶
- 刀工是对菜肴原料进行切割,使之成为()所
- 制作小窝头口感硬,成品干裂,原因是()。
- 涨发香菇最好用()浸泡。
- 发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期
- 根据生产工艺划分,面点设备分为原料处理设
- 下列是用折叠的手法制成的面点生坯是()。
- 使用手提式干粉灭火器灭固体物质时,灭火器
- 下列可用冷水调制面坯的是()。
- 咸水鲈又称白花鲈、桂花鲈,身色青灰,有黑