试题详情
- 单项选择题下列是用折叠的手法制成的面点生坯是()。
A、蝴蝶夹
B、蝙蝠夹
C、麻花酥
D、以上均是
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 胶冻类菜肴品种很多,制作胶冻汁的方法也不
- 牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少,属于()牛肉,适
- 剞有菊花花刀的原料剞好后,一般应将其切成
- 道德根据人类活动的分类相应产生三种道德。
- 制作小米南瓜粥,小米与南瓜块要同时下锅煮
- 尽量利用可食部分,以防浪费是蔬菜初步加工
- 畜肉中的脂肪主要为(),熔点高,不易被人
- 不适宜营养强化的食品种类有:谷类食品、日
- 水发主要是利用水的浸润作用和加热后的热胀
- 在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度()燃烧
- 牛外脊肉质坚实,肉质较差,属三级牛肉。
- 沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。
- 不属于我国四大淡水养殖鱼的是()。
- 下列属于包裹法制成的品种是()。
- 下列菜肴以烹饪形状命名的有()。
- 松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半,加糖
- 面包
- 家畜肉后熟期的特征是:具有一定的()、肉
- 烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有()。
- 生拌菜的质感特点是()。