试题详情
- 单项选择题下列菜肴以烹饪形状命名的有()。
A、东坡肉
B、沙锅豆腐
C、炒虾仁
D、柴把鸭子
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在厨房范围内,点心成本是指构成点心的之和
- 面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手
- 制作莫斯科红菜汤要把汤码焖至()
- 下列属于间接性安全技术措施的是()。
- 制作“脆皮鸡”这道菜肴,必须选用()。
- 牛舌的初加工是应用稀盐水将()的血污清洗
- 制作生肉馅吃浆的时机是在加入()之前进行
- 松仁牛肉卷属于熘制的菜品,成熟后不需要(
- 食物在胃中的停留时间约为4~5小时,两餐
- Braised rice译成中文是焖米饭
- 辣味类的主要品种有()、()、()、()
- 汤圆的包馅方法是()
- 油温就是油本身的温度。
- 面点模具作为一种成型工具,技术含量(),
- 标准食谱是以菜谱的形式,标明菜点的(),
- 提出仲裁要求的一方应当自劳动争议发生之日
- 黄油是从()中分离加工制成的。
- 自然界食物中不单独存在的是()。
- 钳花是运用小型工具整塑()的一种工艺方法
- 工具是指在烹调过程中所使用的手工用具,包