试题详情
- 判断题不适宜营养强化的食品种类有:谷类食品、日常食用调味品和饮料。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面点工艺中,凡是能使成品膨大,疏松,均可
- 在菜肴制作的全过程中,适时、适量地添加(
- 宰杀牛蛙一般采用()的方法。
- 在厨房范围内,成本核算包括记账、算帐、(
- 发酵粉一般应控制在()以内
- 以下除()外,均属于平蒸法的主要操作要领
- 面粉筋性太差面包会()。
- 生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩
- 成本核算的任务主要是获得利润。
- 道德比法律产生的早。
- 当粮食温度上升到()时,会发臭而失去食用
- 家常味型中的豆豉主要起()的作用。
- 引起食品原料变质的因素有()
- 藏族牧民以()为主食。
- 蔬菜类主要为人体提供多种维生素、矿物质和
- 馒头机又称面坯分割器,可以大大提高工作效
- 脂类含碳、氢比例比糖要大,故发热量比糖高
- 用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和
- 层酥在烘烤成熟与油汆成熟时,对干油酥与水
- 化学农药污染环境,可通过()进入人体。