试题详情
- 单项选择题在厨房范围内,成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。
A、决策
B、预测
C、分析
D、控制
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 采用蒸汽法消毒餐具,消毒温度不低于90℃
- 按花色冷盘造型的空间构成分类,花色冷盘可
- 传统奶汤的加工方法关键是“小火”。
- 常见的洄游鱼类:鲥鱼、()、鲚、鳗鲡、银
- 炸制咸水角要先用()油温下锅,后用()油
- 同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同
- “软炸”类菜肴在烹制前应裹上()
- 用筷子顺盆沿将流出的面糊拨入()中的成型
- 谷类食品中的营养素含量最多的是()。
- 谷类中缺乏的必需氨基酸是()氨酸。
- 下面四项中,()不是炟鲜菇目的。
- 下列选项中属于非必需氨基酸的是()。
- 还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜料。
- 江苏菜主要以南京、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜
- 炒、爆类烹调法一般使用的是()。
- 市场竞争战略有哪些方法?
- 室内存放的食品与墙壁地面之间,以及食品与
- 层酥制品操作时,要注意干油酥与水油面的软
- 属于热制冷食的一组菜肴是()。
- 橙汁烩鸭属于()