试题详情
- 判断题脂类含碳、氢比例比糖要大,故发热量比糖高。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 点心新产品的开发票要根据市场的需求进行开
- 盐焗菜肴使用的传热方式是()。
- 除去黄鲜花菜中含有毒素物质二秋水仙碱的方
- 在宴会的套餐菜肴服务中,上菜的顺序是先冷
- 发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,夏
- 由()食物构成的不仅满足人体生理、生活、
- 猪肚的最佳洗涤方法是()。
- 下列用于制作黄桂柿子饼馅料的是()和玫瑰
- 造型菜肴的配器应合符两个条件,()。
- 肉皮冻的形成原理是利用动物明胶的()。
- 下列属于维生素E的生理功能的是()。
- 龟的常见品种有金龟(草龟)、水龟(绿毛龟
- 雕刻作品常用于鹏程万里,大鹏展翅、壮志凌
- 过油的方法有哪些()
- 脂肪在小肠中最终分解为()和脂肪酸。
- 下列选项属于米粉面团特点的是()。
- 当今世界三大膳食结构是:(1)欧美模式属
- 烤箱中的温度在()时称为中火,适宜烤制质
- “fried goose liver a
- 鲜果类馅料应有良好的(),甜酸适合,组织