试题详情
- 判断题尽量利用可食部分,以防浪费是蔬菜初步加工的基本要求。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半
- 重量为1500克的圆块状牛头经过沸水煮制
- 面粉中的淀粉不溶于(),但能与水结合。
- 生物膨松面坯必须有益于()生长繁殖的良好
- 蒸排骨的调味方法正确的是()。
- 面点的机器化生产可以极大提高面点的()。
- 在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺
- 维生素按溶解性可分为()大类。
- 脂肪是机体的重要组成成分,由()元素组成
- 烹饪从业人员烹制的菜点,其质量的好坏,决
- 桂花酱是制成()
- 从季节的因素考虑,()图案适合季冷拼的构
- 英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。
- 粮谷类最易引起细菌性食物中毒。
- 鲫鱼体形宽扁,长圆形、背高,体色多为()
- 红茶入菜一般只用茶汁,绿茶入菜一般()。
- 小牛核自身的味()。
- 腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。
- 面粉可分为特制粉,()和普通粉。
- 广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和