试题详情
- 判断题打开并及时关闭紫外线灯对冷菜间进行消毒杀菌。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品添加剂不是食品。
- 具有层次清晰,入口香酥特点的制品是()。
- 调味的方法有()
- 餐饮产品的生产,从总体上来看分为原料的进
- 构图形象中的“宾”就是衬托主题的()。
- 最低工资是指劳动者在法定工作时间内履行(
- 下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是(
- 籼米,粳米,糯米都可能含有腹白。
- 干烧鱼的色泽形成主要是()。
- 不属于蛋煎法特点的是()。
- 烤制易成熟的原料要先用较高的炉温,再用较
- ()是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制
- 姜块皮黄、肉质细嫩,色泽鲜亮,辣味较浓,
- 下列哪点不是布朗少司的质量标准()
- 我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求
- 热水面坯是用()与面粉调成的面坯。
- 使用手提式干粉灭火器灭固体物质时,灭火器
- 面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。
- 加工后原料重量等于加工前原料重量与()的
- 将面坯擀成薄片,抹上油或馅,从两头向中间