试题详情
- 单项选择题餐饮产品的生产,从总体上来看分为原料的进存环节、厨房生产环节以及()。
A、就餐环节
B、品尝环节
C、销售环节
D、拼摆环节
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 含锌量高可为食物之冠的水产品是()。
- 预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部
- 萝卜属于()蔬菜。
- 熟品是指制成品()或冷盘制品。
- 水油酥皮面是用面粉、黄油、水调制而成的。
- 琼脂食后可完全消化,但不利排便。
- 根据蛋白质含量的不同,面粉可分为()类。
- 下列品种属于内蒙内味的土特产原料是()。
- 贻贝常见的品种有翡翠贻贝(又称青口)、紫
- 餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法
- 标准成本是从()上对成本进行控制,用标准
- 从技术要求的角度看,餐厅每一个品种的主料
- 将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤
- 加工前原料重量等于加工后原料重量与()的
- 各种大米磨成的粉末按加工方法的不同,分为
- 在厨房范围内,成本核算包括记账、算帐、(
- 营养学上常把蛋白质分为()、()和()三
- 蒸发好的鹿茸取出后,应(),使鹿茸充分吸
- 挂霜、蜜汁、拔丝均为甜菜烹调方法,含有大
- 开口式整鱼出骨分()出胸肋骨两步