试题详情
- 单项选择题裱型在工艺和()上,都和挤有着明显的不同。
A、原料
B、主题
C、操作手法
D、搭配原则
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 火鸡通常是在()宰杀。
- 树脂菜墩的缺点是()
- 热水面坯的形成主要是淀粉遇热()和蛋白质
- 走红适用于形体较大、质地较硬、不带皮的动
- 下列对于膳食纤维生理功能表述错误的是()
- 如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时,可将菠萝
- 豆腐忌同()同食.
- 拌是把()或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、
- 原料挂上()后待其冷却成玻璃体,表面形成
- 米粉面坯按性质可分为:米糕类面坯、()面
- 猪舌的清理加工,通常是将其放入锅中稍煮,
- 某产品毛利额30元,成本毛利率150%,
- 淀粉老化最适宜的温度为()度。
- ()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千
- 鸡翅剔骨过程中必须去除鸡翅中的所有骨骼。
- 原料经焯水后会发生()变化。
- 男面点师正确着装要求是:工装纽扣齐全,领
- 淀粉、双糖的消化主要在()。
- 用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺
- 食食盐在烹调中可以起到(),提鲜解腻的作