试题详情
- 单项选择题以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是（）。
A、小麦
B、大米
C、蔬菜
D、禽肉
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类
- 装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（
- 市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包
- 藏是将加工的原料藏入另一种经加工的原料的
- 油发中往往使用“滴水助法”的方法，其目的
- 按采收的季节来分，5～7月采收的姜为子姜
- 在下列鱼中，（）在初加工时不需褪鳞。
- 制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。
- 维持体温的热量占肌体总能量的50%以上。
- （）将各种烹饪经验兼收并蓄，各地风味特点
- 服务人员的（）会影响消费者的饮食心理。
- 面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与冷水（）。
- 原料成本控制有哪些基本方法？
- 菜肴（）是清真菜的代表菜。
- 下列属于核果类的品种有（）
- 水溶性维生素是指可以溶于水的维生素。
- Sandwich的中文意思是（）
- 造成清酥制品层次不清的主要原因是（）。
- 菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质
- 面粉的颜色与小麦的品种、加工精度、贮存时