试题详情
- 简答题食品污染按其性质可概括为生物性污染()放射性污染。
- 化学性污染
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,
- 搓条的要求是:搓紧、搓光、搓圆、粗细均匀
- 松酥面团中油的用量较多,一般占面粉的()
- 成本可以综合反映企业的()
- 人们吃了有毒食物,或吃了被化学毒物、致病
- 汤圆的上馅方法是()。
- 做三鲜馅时姜需剁成末使用。
- 沙门氏菌属引起的食物中毒属于()食物中毒
- 肌肉较粗糙、氨臭味较重的软骨鱼是()。
- 黄油含脂量85%,乳化性,起酥性,可塑性
- 水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,主要用于
- 烹饪美学具有()的特点。
- 在α-角蛋白中肽链是卷曲的,在β-角蛋白
- 白洛克鸡原产于美国,是著名的肉用鸡。
- 零点中爆、炒类菜品餐具的选用,一般为()
- 白卤水中大都不放显色调味品及()。
- 七成油温一般指油温在()度以上。
- 厨房的烤炉和烤盘要随时清扫,必要时可用(
- 绞肉机是利用刀具将肉轧成肉馅,有()电动
- 热菜的调味按调味时机可分为:加热前、()