试题详情
- 单项选择题白卤水中大都不放显色调味品及()。
A、酱油
B、白糖
C、香料
D、红曲米
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干货原料的碱发能让碱和水发生()作用,使
- 下列内容最符合素菜风味体系的选项是()。
- 洋葱加热后产生的甜味物质是()
- 三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用()进行预熟定
- 加工前应认真检查待加工食品,发现()不得
- 合理安排上菜有重要的意义,()是其中之一
- 膳食中缺铁,可患()
- 制作火腿猪肉冻要最后再浇胶冻汁。
- 稻谷由()和稻粒两部分组成。
- 芥末味中加入少许醋能起到()的作用。
- 用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕,能够阻
- 松鼠鳜鱼剞的是()。
- 大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。
- 金酒是英文“Cin”的译音,即荷兰著名的
- 杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品
- 羊后腿外侧的肉称为元宝肉,两者之间的两条
- 牛骨不适宜用冷水加工法处理。
- 每克球状蛋白质能结合()克水。
- 物理膨松面团是以()为介质,经过物理搅拌
- 脂肪是脂溶性维生素的良好溶剂,脂溶性维生