试题详情
- 单项选择题芥末味中加入少许醋能起到（）的作用。
A、增加香味
B、确定味道
C、去苦解腻
D、提高鲜味
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作香草面包蓉要先用黄油把香草炒香。
- 水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合（）
- 牛奶中的蛋白质主要是（）。
- 蒸制工艺的加热温度一般可达140℃以上。
- 炸芋角是属于（）季的点心。
- 下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整
- 食盐是最普通的咸味剂，也是惟一有重要（）
- 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引
- 烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，
- 过量食用动物脂肪会促进（）。
- 雕刻喇叭花用（）的刀法。
- 人体摄入（）毫升的甲醇可引起严重中毒。
- 燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。
- 整料出骨的原料一般都是（）性原料。
- （）是人体最经济的供能物质。
- 猪前腿的分割，应该自猪前部第（）肋骨之间
- 我国规定苋菜红在食品中的用量为（）g/K
- 良好的职业道德，可以创造良好的（），有力
- 涨发干货原料就是使用不同的制作方法，使原
- 制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。