试题详情
- 简答题制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。
- 肉嫩、质厚、刺少
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作黄桥烧饼的面坯是（）面坯。
- 下列中属于不正常燃烧的是（）
- 母鸡一只，重2.0kg（每千克进价6.2
- 可以采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者
- 混酥制品成熟后，须及时脱去模具，以防模具
- 什么是熟炒？举例说明菜肴特点。
- 像形点心有手工成型、（）、机器成型三种方
- 菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别
- 蛋清糊适用的菜肴范围是（）。
- 场发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的
- 普鲁旺丝煎小牛肉片是（）
- 制作清汤是利用了蛋白质水化变性的原理。
- 稻米按米粒内所含（）的性质可分为轴米、粳
- 泡菜坛内的卤汁如遇结白醭时，可及时（）调
- 菜系的形成是由相对较小的区域范围内的地方
- 制作鲜橙少司要先把糖（）。
- 我国人民的饮食习惯，一般一日三餐比较合适
- 原料经腌制入味，蘸挂面包粉入锅炸制的一种
- 触电者脱离电源后，应立即进行（）的检查。
- 蟑螂在（）下30分钟即可被冻死。