试题详情
简答题母鸡一只，重2.0kg（每千克进价6.20元），下脚料作价1.50元，全鸡经炸熟为1.4kg，耗用油200g（每千克7元），求该鸡每100g的成本。
  • 熟品成本=（毛料总值-下脚料总值+调味品总值）/熟品重量
    鸡总值=6.20×2＝12.40（元）
    下脚料总值=1.50元
    耗油总值=7.00×0.2＝1.40（元）
    该鸡100g成本＝（12.40－1.50＋1.40）／（1.4×10）≈0.88（元）
    答：该鸡每100g的成本约为0.88元。

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